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Patrimonio de Montefrío es un proyecto ciudadano para recopilar los saberes de este pueblo y difundir su cultura y legado.

Recetario de otoño

En Montefrío existe una amplia tradición gastronómica ligada a cada estación del año. En otoño la fruta de temporada da lugar a variadas recetas, comunes en toda la zona de los Montes.

Gachas de Mosto

Ingredientes:
1 litro de zumo de uva natural.
200 gr. de harina.

Preparación

Se prepara el mosto pisando la uva para extraer su jugo y colándolo a continuación para retirar las pepitas.

Se pone el mosto a calentar hasta que hierva, añadiendo a continuación la harina. Se deja espesar a fuego lento removiendo continuamente con una cuchara de palo durante unos 20 minutos.

Una vez listo, se vierte en recipientes y se deja enfriar antes de servir.

Opcionalmente se puede añadir azucar y/o canela al gusto.

Carne membrillo

Ingredientes:
2 kg de membrillos.
Azúcar
Agua

Preparación

Se ponen a cocer los membrillos pelados durante 20 minutos con el fin de ablandarlos.

Una vez listos se extrae la pulpa, que es pesada con el fin de añadir idéntica cantidad de azúcar.

Se tritura el membrillo y el azúcar y se pone a calentar en una olla a fuego medio durante media hora, removiendo constantemente.

Cuando el dulce adquiere la consistencia adecuada, se vierte en el molde correspondiente y se deja enfriar antes de comer.

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